Вкусный салат из сельдерея. Салат из стеблей сельдерея

Самый популярный салат из сельдерея — это салат Вальдорф или как его еще называют салат «Уолдорф». Это классический американский салат из кисло-сладких яблок, порезанных тонкой соломкой стеблей (в оригинале) или корня (в современных рецептах) сельдерея и грецких орехов, приправленный майонезом или лимонным соком с кайенским перцем. Допускаются и другие виды орехов. Также часто делается с добавлением свежего винограда или изюма.

Рецепт брала из журнала Sаveur, этот салат подают в дорогом ньюйоркском ресторане Le Veau d"or. В рецепте рассказано как приготовить майонезную заправку и я так и готовила. Но там используются сырые яичные желтки. Поэтому в рецепте здесь я написала просто майонез.

1 большой корень сельдерея (около 650г)
2-3 ст.ложки майонеза*
2 ст.ложки лимонного сока
соль, перец по вкусу
салат латтук для сервировки
немного петрушки для посыпки и сервировки

Сельдерей очистить и нарезать тонкими полосками (жульен).
Майонез смешать с лимонным соком и хорошо размешать, до однородности. Смешать с сельдереем. Посолить, поперчить по вкусу.
На большой тарелке выложить листья салата, сверху сельдерей, присыпать и украсить петрушкой. Не было сегодня петрушки, присыпала шнит-луком.
Приятного аппетита!

Для тех кто не боится сырых желтков вот рецепт оригинального соуса к этому салату:
понадобится для соуса
1 яичный желток
3 ч. ложка горчицы
1 ч.л. белого винного уксуса
2/3 чашки растительного масла

1 яичный желток, 1 ч. ложка горчицы и 1 ч.л. белого винного уксуса хорошо взбиваются вместе. Затем по каплям добавляется 2/3 чашки растительного масла до тех пор, пока не превратится в майонез.
При заправке салата к этому майонезу еще надо добавить 2ч.л. горчицы и 2 ст.ложки лимонного сока и все перемешать.

Рецепт 2: Салат Вальдорф с корнем сельдерея

сельдерей 260 г
яблоки 250 г
орехи грецкие очищенные 100 г
майонез 100 г
сливки 4 ст. л.
лимонный сок 2 ст. л.
соль по вкусу

Сырой сельдерей очищают и нарезают соломкой или предварительно слегка отваривают, но не до мягкости. Яблоки очищают и нарезают кубиками. Мелко нарезают орехи. Hесколько половинок орехов оставляют для украшения салата. В майонез добавляют лимонный сок, соль, сливки и перемешивают. Этой смесью заправляют салат. Украшают его половинками орехов и четырьмя ломтиками яблок с красной кожурой. Приготовленный салат должен до подачи на стол постоять 2 часа на холоде.

Рецепт 3: Салат из сельдерея от Джейми Оливера

1 корень сельдерея, очистить
2 ст. л. с горкой мелких маринованных огурчиков
2 анчоуса
2 ст. л. с горкой каперсов
1 пучок свежей петрушки
5 ст. л. сметаны
1 ст. л. дижонской горчицы
3 ст. л. оливкового масла
соль, перец
2-3- ст. л. хересного, белого или красного винного уксуса

Корень сельдерея нарезать овощечисткой. Петрушку помыть, обсушить, измельчить зелень. Каперсы, если они крупные измельчить, но лучше сразу взять мелкие. Огурчики нарезать кружочками. Анчоусы измельчить. Сельдерей положить в большую миску перемешать с уксусом или лимонным соком, здесь важно не переборщить. Перемешать сельдерей с петрушкой, анчоусами, каперсами и огурцами. В сметану добавить горчицу, по желанию оливковое масло, перемешать, заправить салат, посолить. Сверху посыпать черным молотым перцем.

Рецепт 4: Простой салат из корня сельдерея с морковью

• Корень сельдерея 200 г
• Морковь 2 штуки
• Петрушка по вкусу
• Майонез ½ стакана

1. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.

2. Добавить к моркови натертый на крупной терке корень сельдерея, майонез и перемешать. Переложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Рецепт 5: Парижский салат с сельдереемэ

2 средних кисло-сладких яблока
2 стебля сельдерея
лимонный сок 1 ст. л.
150 г. твердого сыра
3-4 ст. л. нежирного майонеза

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину. Порезать тонкой соломкой. Уложить в салатник и сбрызнуть соком лимона. Сельдерей порезать кубиками. Положить поверх яблок. Сверху посыпать натертым на крупную терку сыром. Заправить салат майонезом. Украсить сверху небольшим количеством сыра и сельдереем.

Рецепт 6: Салат «Мясной» с корнем сельдерея

Если вы делаете салат с мясом, это абсолютно не означает, что он теряет свои диетические свойства. Нет необходимости использовать говядину или свинину. Обойдитесь курицей или вареным цыпленком.

• 300 граммов цыпленка
• корень сельдерея - 150 граммов
• два небольших соленых огурца
• лимонный сок - одна ложка (столовая)
• две большие ложки легкого майонеза
• щепотка соли
• немного горчицы (рекомендуем зернистую)

Отварите цыпленка, затем остудите и порежьте тонкими ломтиками. Снимите с корня сельдерея кожуру и натрите мякоть на терке (немного сбрызните лимоном), а огурцы, заранее освободив их от семян, нарежьте соломкой. Соедините в отдельной пиале майонез, лимонный сок и ароматную зернистую горчицу. Залейте смесью салат, посолите и хорошо перемешайте. Полученное блюдо поставьте в холодильник на ½ часа - оно пропитается и выйдет еще вкуснее.

Рецепт 7: Салат «Питательный» с корешком сельдерея

Этот рецепт, в состав которого входит куриное мясо, грецкие орехи, корень сельдерея, виноград и другое, - кладезь здоровья, энергии и отличного настроения. В каждодневной жизни мы редко балуем себя и свою семью необычными экзотическими блюдами. Люди привыкли кушать плотно и стандартно: макароны, котлеты, супы и тому подобное. А иногда душа требует разнообразия. Но, к сожалению, не всегда хватает времени для приготовления каких-то изысков. Поэтому данный салат - то, что нужно. Вы сможете сделать его всего за десять минут, но при этом удовольствие получите просто колоссальное.

• маленький корень сельдерея
• куриное филе - 100 граммов
• 30 граммов натурального (без добавок) йогурта
• 20 граммов грецких орехов
• свежемолотый перец (черный) - на ваше усмотрение
• 50 граммов зеленого салата Айсберг
• поваренная соль - по вкусу
• 50 граммов сладкого крупного винограда (берите без косточек)

Вначале отварите куриное филе в немного соленой воде. Если вы торопитесь или не хотите долго ждать, купите готовую курицу в магазине. Для этого подойдет как вареная, так и запечённая.

Освободите от кожуры сельдерей и натрите корень тонкими полосками на мелкой терке, а Айсберг нарежьте небольшими кусочками. Очистите орехи, а затем размельчите их. Когда куриное мясо будет готово, дайте ему остыть, а потом порвите руками на некрупные волокна или порежьте ножом. Соедините в глубокой миске все вышеуказанные ингредиенты, слегка посолите, по желанию приправьте черным перцем. Виноград можете добавлять целым или разделить его на несколько частей. Теперь вылейте натуральный йогурт и хорошо перемешайте салат. В качестве украшения подойдет свежая зелень петрушки или укропа.

Если вы любите майонез, можете использовать его в тандеме с нежирной сметаной для заправки блюда, а грецкие орехи, если есть такая возможность, замените кедровыми, пеканом или миндалем. Такой салат с курицей - это вкусный и полезный ланч.

Рецепт 8: Салат из киви и корня сельдерея

Это необычное блюдо станет изюминкой праздничного стола, и приятно удивит ваших близких. Для приготовления салата с киви нужно взять:

• 200 граммов корневого сельдерея,
• 2 спелых плода киви,
• половину стакана нежирных сливок,
• немного соевого соуса
• 2 столовые ложки коньяка для заправки.

Сначала сделайте заправку. Для этого взбейте сливки с соевым соусом, добавьте коньяк, перемешайте и проварите на слабом огне, пока объем заправки не уменьшится вдвое. Но помните — кипеть такой соус не должен. Готовый соус накройте чистым полотном и оставьте остывать. Киви и сельдерей очистите. Киви нарежьте дольками, а сельдерей мелко нашинкуйте. Уложите продукты слоями в прозрачный салатник, поливая каждый слой сельдерея соусом-заправкой. Салат украсьте розеткой из листьев зеленого салата-латука и дольками киви.

Рецепт 9: Салат изшампиньонов и корня сельдерея

Такая закуска делается довольно быстро и просто. Рецепт стоит взять на заметку, на случай неожиданного визита гостей. Вам понадобятся такие продукты:

• 100 грамм корня сельдерея,
• полкилограмма шампиньонов,
• 200 грамм риса,
• 2 яйца,
• растительное масло для жарки, соль.

Для начала отварить рис и яйца до полного приготовления. Тонким и острым ножом очистите сельдерей, и натерить его на крупной терке. Пассеруйте на слабом огне 2-3 минуты. Затем всыпьте на сковороду измельченные шампиньоны, и продолжайте пассеровать еще несколько минут. Потом добавьте рубленые яйца, рис и соль по вкусу. Такой салат нужно подавать горячим.

Рецепт 10: Салат из кальмаров и корня сельдерея

Такой салат может стать отличным самостоятельным блюдом. Для приготовления нам понадобится:

• 200 грамм сельдерея,
• около полкилограмма кальмаров,
• 4 яйца,
• 200 грамм белого лука
• специи.

Промойте тушки кальмаров и опустите их в кипящую воду на несколько минут. Затем ополосните холодной водой, очистите от пленок и нарежьте соломкой. Сваренные вкрутую яйца и очищенный корень сельдерея нашинкуйте и притушите на сковороде. Репчатый лук нарежьте кольцами и пропассеруйте на растительном масле до размягчения. Соедините все ингредиенты, посолите и тщательно перемешайте. Подавать такой салат можно как в холодном, так и горячем виде.

Рецепт 11: Салат из апельсина с сельдереем

Предлагаем освоить еще одно несложное блюдо с корневым сельдереем, апельсином и яблоком. Несмотря на то, что продуктов вам понадобится не так уж и мало, приготовление такого салата не займет много времени. Его можно брать с собой на работу или давать ребенку для обеда в школе.

• один крупный сладкий апельсин
• приправы - по желанию
• молодой корень сельдерея - четыре или пять штук
• два небольших яблока
• красный и желтый болгарские перцы - всех по одной штуке
• четыре большие ложки деликатесного майонеза
• нежирная сметана - три столовые ложки
• соль - по вкусу
• половина лимона (вам понадобится его сок, а также цедра)

Очистите от кожицы сочные яблоки, а также корень сельдерея. Последний порежьте тонкими полосками, а фрукты - небольшими кубиками. Сбрызните все свежевыжатым лимонным соком. Снимите с апельсина кожуру и освободите его от белой пленки, после нарежьте средники кусками. Теперь соедините в одной посуде все ингредиенты, слегка посолите и приправьте итальянскими или салатными специями, затем добавьте соус. Для его приготовления смешайте нежирный майонез и сметану.

Некоторых людей вкус сельдерея отталкивает, а другие предпочитают добавлять его во многие блюда. Действительно, вкус у стеблей этого овоща специфический, но иногда в сочетании с другими продуктами он может раскрыться по-новому.

Несомненным преимуществом этого блюда является его польза, к тому же он низкокалорийный. Рецептов салата из сельдерея и яблок множество, в статье расскажем некоторые из них.

Салат из стеблей сельдерея, грецких орехов и зеленых яблок

Ингредиенты:

• Майонез низкокалорийный или сметана – 125 грамм;
• Петрушка – 1 пучок;
• 3 штуки стеблей сельдерея;
• Орехи грецкие – 10 штук;
• Яблоки зеленые – 2 штуки;
• Соль;
• Листья Айсберга.
• Стебли хорошо промыть, порезать небольшими кубиками или соломкой;
• Фрукты промыть, порезать большими кусочками;

Процесс приготовления:

В рецепты с яблоками лучше всего брать фрукты сортов Грэнни Смит или Симиренко.

1. Орехи очистить, размельчить. Сделать это можно при помощи ступы или качалки для теста;
2. Все соединить, прибавить орехи;
3. Порезать Айсберг крупными кусками, добавить к блюду;
4. Заправить домашним майонезом или сметаной, посолить;

Некоторые рецепты подразумевают использование майонеза. Соус, приобретенный в супермаркете, использовать не рекомендуется, так как он содержит вредные компоненты.

Для этого необходимо желтки соединить с горчицей, солью, сахаром, взбить. Затем тонкой струйкой добавить масло, воду, доведя майонез до необходимой консистенции.

1. Украсить орехами, мелко порубленной петрушкой.
2. Сыр твердый – 145 грамм;
3. Яблоко зеленное – 2 штуки;
4. Сельдерей — 3 штуки;
5. Домашний майонез или нежирная сметана – 60 гр.;
6. Сок лимона – 1 ст. л.
7. Фрукты помыть, очистить от шкурки, вычистить семечки;
8. Нарезать фрукт соломкой или кубикам;
9. Стебли тщательно промыть, порезать;
10. Сыр натереть на крупной терке;
11. Все ингредиенты блюда смешать заправить лимонным соком, сметаной.

Сырный салат

Ингредиенты:

• Сыр твердый – 145 грамм;
• Яблоко зеленное – 2 штуки;
• Сельдерей — 3 штуки;
• Домашний майонез или нежирная сметана – 60 грамм;
• Сок лимона – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. По желанию можно заправить любимым оливковым маслом или кунжутным.
2. Посолить.

Салат из стеблей сельдерея, куриного мяса и яблок

Многие рецепты салатов из сельдерея и яблок являются вегетарианскими, но с этим овощем прекрасно сочетается куриное мясо.

Ингредиенты:

• Стебли – 500 грамм;
• Яблоки зеленые среднего размера – 3 штуки;
• Масло растительное — 2 столовых ложки;
• Куриное мясо — 150 грамм;
• Сок половины лимона;
• Приправы.
• Стебли вымыть, очистить, порезать соломкой;
• Сбрызнуть овощ лимонным соком;

Процесс приготовления:

Это необходимо для сохранения насыщенного зеленого цвета.

1. Натирать солью пока он не станет мягким;
2. Фрукты очистить от кожуры, семечек, порезать соломкой;
3. Куриное филе (лучше всего подойдет мясо цыпленка) отварить в чуть подсоленной воде;
4. Нарезать мясо, стебли кусочками;
5. Все компоненты блюда хорошо смешать;
6. Заправить оливковым маслом с ч. л. лимонного сока;
7. Соль, перец.

Салат из моркови, сельдерея и яблок под апельсиновым соусом

Вегетарианские рецепты салатов - простор для фантазий хозяек. Ведь стебли растения и яблоки сочетаются с любыми овощами и фруктами.

Ингредиенты:

• Морковка — 40 гр.;
• Яблоки – 40 гр.;
• Стебли растения – 30 гр.;
• Куриное филе -100 гр;
• Сметана низкокалорийная – 80 гр.;
• Сок апельсиновый – 60 гр.;
• Соль, перец;
• Айсберг, базилик, один небольшой апельсин для украшения.
• Куриное мясо обжарить на небольшом количестве растительного масла до готовности;
• Морковь очищаем, натираем на крупной терке для овощей;
• Растение очищаем моем, повторяем то же самое, что и с морковью;
• Фрукты очищаем от кожуры, семечек;
• Нарезаем фрукт тонкой соломкой;
• Сметану соединяем с апельсиновым соком, хорошо перемешиваем до однородности;
• Соединяем все компоненты блюда кроме обжаренного филе, заправляем сметано-апельсиновым соусом, смешиваем.

Процесс приготовления:

Подача на стол:

Чтобы сделать блюдо еще интересней его можно оригинально подать на стол. Такой способ, несомненно, удивит и порадует гостей.

1. На большую плоскую тарелку выкладываем заранее вымытые, высушенные листья Айсберга;
2. Смазываем листья сала сметано-апельсиновым соусом;
3. Мясо нарезаем небольшими кусочками;
4. Выкладываем на тарелку салат, накрываем листьями Айсберга;
5. На листья выкладываем кусочки обжаренного филе, поливаем его сметано-апельсиновым соусом;
6. Украсить листьями базилика, дольками апельсина.

Рецепты салатов из стеблей сельдерея сделают праздничный стол ярким и необычным, ведь правильно сочетание ингредиентов способно заставить полюбить этот овощ даже тех, кто категорически от него отказывается.

Главное, придерживается правил выбора этого зеленого овоща. Он должен быть ярко-зеленого цвета, иметь глянцевую поверхность и приятный запах. Хранится он не более 3-4 суток. Именно в этот период овощ сохраняет все свои полезные свойства и вкус. Какие рецепты выбрать – дело вкуса каждого человека.

Изначально салаты на основе стебля сельдерея занимали почетные места в меню известных ресторанов. Со временем полезные свойства этого продукта распространились по всему миру, что и привело к перекочеванию сельдерея на кухни современных хозяек. Особенность сельдерея заключается в спокойном вкусе, то есть, ингредиент не обладает насыщенным вкусом, что позволяет включать в состав салата сочные ягоды, фрукты, мясо и даже морепродукты. Но, несмотря на вкусовую ненасыщенность этого ингредиента, салаты получаются изумительно сочными и неповторимыми. Не обязательно владеть базой знаний для использования стеблей сельдерея на кухне, достаточно обладать минимальными кулинарными способностями, чтобы оформить у себя на кухне изумительный салат из стеблей сельдерея.

Итак, как отмечалось выше, листья сельдерея не обладают какими-либо четкими вкусами, что и дает большое поле деятельности для сочетания огромного ряда ингредиентов. Стебли сочетаются с апельсинами, креветками, орехами, курицей и капустой. Что касается соусов и заправок, то здесь также не указываются никаких ограничений. Однако кулинары рекомендуют заправлять салат из стеблей сельдерея оливковым маслом, можно добавить несколько ложек лимонного сока. Для любителей экзотических салатов, лимонный сок можно заменить соком лайма.

Рецепты салатов из стебля сельдерея

Рецепт 1. Стебли сельдерея с яблоками

Исследователи смогли доказать, что листья сельдерея позволяют восстанавливать артериальное давление, а также способствуют укреплению иммунитета. Также сельдерей должен быть постоянным жителем холодильника у тех, кто придерживается здорового питания и борется с лишним весом. Включите в свое меню полезный салат с яблоками и сельдереем.

Требуемые ингредиенты:

Для данного рецепта необходимо перечислить два набора ингредиентов, первый для салата, а второй для приготовления соуса.

Для салата:

2 шт. – яблоко (предпочтительно зеленые);

150 г – грецкие орехи;

250 г – сельдерей;

2 ст. л. — лимонный сок.

Ингредиенты, необходимые для соуса:

4 ст. л. – сливки, нежирные;

100 мл – майонез;

По 1 щепотке соли и черного перца;

3 ст. л. – лимонный сок.

Способ приготовления:

Как и во всех остальных случаях, приготовление салата следует начать с подготовки продуктов. Далее листья сельдерея нарезаются соломкой, яблоки очищаются от кожуры и нарезаются средними кубиками, грецкие орехи можно слегка измельчить. Чтобы в процессе готовки листья сельдерея с яблоками не потемнели, необходимо слегка сбрызнуть их лимонным соком.

Пришло время заняться соусом: в глубоком сосуде смешиваем майонез с перцем и солью. Отдельно хорошенько взбиваются сливки, а затем добавляются к майонезу. Соус готов, заливаем яблоки с сельдереем. К ним же отправляем грецкие орехи, перемешиваем и на пару часов оставляем салат в холодильник, чтобы они смогли пропитаться и немного подчеркнуть нежность и хрусткость ингредиентов. Такой салат лучше подавать в красивой салатнице.

Рецепт 2. Салат из сельдерея и курицы

Никто не оспорит, что салаты из овощей и фруктов весьма полезны, но после их употребления чувство голода приходит довольно быстро. Если женщина сможет найти компромисс и чем-то легким перекусить, то мужчины не особо любят чувствовать голод, для них нужно готовить более калорийные салаты. Для этого предложим приготовить блюдо со стеблями сельдерея и куриного филе.

Требуемые ингредиенты:

2 шт. – огурец;

50 г – орехи грецкие;

250 г – курица;

5 ст. л. – сметана;

150 г – грибы;

200 г – сельдерей.

Способ приготовления:

Для этого салата можно использовать не только стебли сельдерея, но и его корень. В случае стеблей нарежьте их соломкой, а при использовании корня ингредиент предварительно стоит очистить и натереть на терке. Куриное филе отвариваем, а после остывания нарезаем кубиками.

Грибы понадобятся свежие, лучше взять шампиньоны. Нарезам кубиками, и обжариваем до готовности в раскаленном оливковом масле. После снимаем грибы с масла и даем им остыть. Очищаем грецкие орехи, слегка размельчаем. Огурцы нарезаются соломкой, все приготовленные ингредиенты перемешиваются в глубокой миске. Осталось посолить салат и заправить нежирной сметаной.

Хотим заметить, что не обязательно для салата брать отварное куриное филе. Мясо также может быть копченным, обжаренным на сковороде, но предварительно натерев прованскими специями.

Рецепт 3. Салат со стеблями сельдерея и ананасом

Когда летние деньки остались позади, а о свежих фруктах и овощах осталось только мечтать, особенно хочется побаловать себя солнечными салатами. Устроить праздник для организма несложно, если Вы решите приготовить этот мультивитаминный легкий салат с сельдереем и консервированными ананасами.

Требуемые ингредиенты:

200 г – консервированные ананасы;

250 г – стебли сельдерея;

По щепотке сахарной пудры и черного перца;

3 ст. л. – оливковое масло;

1 ст. л. – лимонный сок;

Салатные листья.

Способ приготовления:

С ананасов стоит слить лишнюю жидкость и нарезать фрукты на средние дольки. Конечно, для этого блюда можно взять и свежий ананас, перед нарезкой фрукт очищается от кожуры. Стеблевой сельдерей нарезается кружочками. Готовим соус, смешаем масло с лимонным соком, добавим щепотку пудры, соли и перца. Перемешаем соус с ингредиентами. Блюдо стоит выложить на зеленые салатные листья. Украсьте веточками мяты.

Рецепт 4. Фруктовый салат с сельдереем и киви

Подайте это блюдо в качестве десерта и испытайте богатый ассортимент вкусовых ощущений.

Требуемые ингредиенты:

3 шт. – киви;

200 г – стебли сельдерея;

2 ст. л. – коньяк;

50 мл – сливки;

1 ст. л. – соевый соус.

Способ приготовления:

Если многие другие рецепты начинаются с нарезки ингредиентов, то в данном случае необходимо приготовить заправку для салата. Сливки взбиваются венчиком, а затем смешиваем воздушный мусс с коньяком и соевым соусом. Полученную консистенцию необходимо поставить на медленный огонь и дать выпариться половине жидкости. Обратите внимание, смесь не должна доводиться до кипения, иначе все испортится.

Осталось очистить киви и нарезать полукольцами, а стебли кружочками. Киви с сельдереем в салатницу укладываются послойно, каждый из слоев смазывается соусом.

Салат из стеблей сельдерея - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Если Вы до сих пор считали, что из безвкусных стеблей сельдерея невозможно приготовить потрясающие салаты, то вы глубоко ошибались! Описанные рецепты убедят вас в обратном.

Если вы ищете новые рецепты из продуктов, которые способствуют похудению, то вам пригодится подборка из салатов, в которых одним из главных ингредиентов является сельдерей. Салаты с черешковым сельдереем низкокалорийные, но при этом очень сочные и вкусные. Готовить их легко, а подавать можно к любому мясному блюду или полностью заменить прием пищи этим легким зеленым салатом.

Полезные свойства стебля сельдерея

Помимо того, что стебель сельдерея приятный на вкус, этот овощ имеет неимоверное количество полезных свойств. Один только корень содержит в себе солидное количество витаминов – B, C, А, E, плюс фосфор, магний, кальций. Все эти микроэлементы способствуют улучшению пищеварения, что незамедлительно сказывается на самочувствии и фигуре. Продукт богат и полезными аминокислотами, благодаря которым он замедляет старение.

Помимо уникальных свойств для пищеварения, этот продукт значительно улучшает кровеносную систему, что помогает при борьбе с бессонницей, обладает противоаллергическими свойствами. Корнеплод прекрасно тонизирует, улучшает потенцию, помогает восстановить водный баланс и уровень глюкозы в организме. Во всех вариациях салат станет незаменимым блюдом для тех, кто следит за питанием.

Рецепт салата из стебля сельдерея

Учитывая множество полезных свойств, этот овощ часто используют для приготовления низкокалорийных блюд, ведь в самом стебле – лишь 16 ккал на 100 граммов продукта. Закуски получаются не только эффективными при похудении, но и вкусными, так что некоторые рецепты салатов с сельдереем с пошаговыми фото или видео инструкциями можно смело использовать для подачи на праздничный стол. Главное – выбрать только свежий корнеплод: он должен быть твердый, светло-зеленого цвета.

Салат из сельдерея стеблевого с яблоком

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Очистить свой организм от шлаков и токсинов и обогатить полезными микроэлементами вам поможет простейший салат из черешкового сельдерея с яблоком. Им можно полноценно заменять прием пищи во время диеты, потому что он низкокалорийный, но при этом очень питательный. Для заправки используйте легкий кисломолочный продукт – йогурт или кефир.

Ингредиенты:

• яблоко и перец болгарский – по 1 шт.;
• стебли сельдерея – 200 г;
• йогурт натуральный (либо кефир) – 110 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перец помыть, вытащить семечки, нарезать соломкой.
2. Яблоко почистить от косточек, нарезать на кубики.
3. Стебли промыть, порезать на средние кусочки.
4. Заправить компоненты йогуртом и перемешать.

Салат из стебля сельдерея с огурцом

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Этот хрустящий и сочный салат понравится всем, кто неравнодушен к ореховым блюдам, ведь тут используются рубленные грецкие орехи. Эта сытная закуска готовится из куриного филе и шампиньонов, а корнеплод с огурцом играют незаменимую роль: делает все блюдо сочным. Для заправки используется сметана, которую не стоит заменять майонезом, иначе так вы растеряете все полезные свойства блюда.

Ингредиенты:

• стебель сельдерея – 4 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• куриное филе отварное – 200 г;
• орехи грецкие – 30 г;
• соль, перец – по вкусу;
• сметана – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Овощи мелко нашинковать.
2. Грибы порезать пластинками и обжарить, пока не выпарится вся влага.
3. Курице порвать на небольшие кусочки.
4. Орехи порубить.
5. Все ингредиенты смешать со сметаной. Сверху украсьте орехами.

Со свеклой

• Время: 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Это вкусный, недорогой овощной салат из свеклы и сельдерея с чесночным ароматом. Благодаря своим слабительным свойствам свекла помогает очистить организм от токсинов, что станет незаменимым эффектом при похудении. В этом блюде содержится множество микроэлементов, клетчатки, витаминов, при этом он очень низкокалорийный. Эта закуска рекомендуется людям, страдающим запорами.

Ингредиенты:

• свекла отварная – 300 г;
• чеснок – зубчик;
• стебель сельдерея – 220 г;
• соль, перец – по вкусу;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• листья салата – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Листья, корнеплод промыть. Листья порвать, стебли порезать на небольшие кусочки.
2. Свеклу тонко нашинковать вручную острым ножом или натереть на крупной терке.
3. Чеснок измельчить.
4. Все ингредиенты соединить, добавить сок лимона и заправить маслом. Перемешать.

С помидорами

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 50 ккал/100 г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Этот легкий салат просто незаменим не только во время диеты, но и как закуска к мясным блюдам. Зимой помидоры лучше заменять черри, потому что они имеют более насыщенный вкус, а вот летом нет ничего лучше, чем приготовить салат из овощей с грядки. Для заправки можно использовать сметану, любое растительное масло по вашему желанию и предпочтениям.

Ингредиенты:

• помидоры – 250 г;
• стебли сельдерея – 5 шт.;
• листья салата – 100 г;
• лук красный – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помидоры порезать средними кубиками.
2. Листья порвать.
3. Стебли нарезать на тонкие кусочки.
4. Лук нашинковать полукольцами.
5. Огурец порезать крупными кубиками.
6. Все компоненты смешать, заправить маслом.

С крабовыми палочками

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Нежный, вкусный салат, который можно смело подавать как закуску на праздничный стол. Заправлять его можно как сметаной, так и майонезом, но во втором случае он будет более калорийным. Для приготовления вам потребуются замороженные крабовые палочки или мясо. Достаньте их из морозильника за два часа до готовки, чтобы они разморозились.

Ингредиенты:

• стебли сельдерея – 5 шт.;
• крабовые палочки – 250 г;
• кукуруза – 1 б.;
• помидоры черри – 10 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• сметана или легкий майонез – 100 мл.;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Стебли порезать на тонкие дольки.
2. Крабовые палочки крупно порезать.
3. Помидоры порезать пополам.
4. Болгарский перец очистить от внутренностей и нашинковать.
5. Лук измельчить.
6. Чеснок раздавить.
7. Все компоненты смешать, добавить консервированную кукурузу, заправить.

С орехами

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 90 ккал/100 г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Легкий, но при этом очень питательный салатик получается, если к овощам добавить грецкие орехи. Предварительно их обжарив на сухой сковороде, вы получите не только боле насыщенный вкус, но и приятный аромат. Салат будет особенно полезен весной, когда нехватка витаминов после зимы дает о себе знать, а подготовка фигуры к летнему сезону идет полным ходом.

Ингредиенты:

• огурец – 1 шт.;
• стебли сельдерея – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• орехи грецкие – 40 г;
• соль, перец – по вкусу;
• капуста пекинская – 150 г.

Способ приготовления:

1. Все овощи мелко нашинковать.
2. На сухой разогретой сковороде подсушить орехи, измельчить их.
3. Из лимона выжать сок (1 столовую ложку).
4. Компоненты перемешать, заправить маслом, лимонным соком.

С куриной грудкой

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 120 ккал/100 г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Зеленый овощ просто замечательно сочетается с куриной грудкой. Мясо курицы, особенно филейная часть, немного суховата, а сочный стебель корнеплода прекрасно это компенсирует. Кроме того, салат из сельдерея и курицы можно заправлять хоть маслом, хоть сметаной, хоть майонезом, в зависимости от ваших предпочтений. По желанию куриную грудку можно не отваривать, а обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 200 г;
• сельдерей – 150 г;
• помидоры черри – 100 г;
• лук салатный – 1 шт.;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриную грудку отварить или обжарить до готовности. Остудите, а затем порвите по волокнам мясо на средние кусочки.
2. Стебли нашинковать соломкой.
3. Черри нарезать на половинки.
4. Лук порезать полукольцами.
5. Смешать все компоненты, заправить маслом, добавить сок лимона, соль, перец.

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 130 ккал/100 г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Этот салат может стать полноценным блюдом на обед или ужин для тех, кто стремительно хочет похудеть. Чтобы ускорить процесс приготовления, картофель стоит отварить заранее. Для заправки вам потребуется дижонская горчица, которая делает закуску особенно вкусной. Смело подавайте это блюдо к стейкам из говядины или свинины.

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.;
• стебли сельдерея – 4 шт.;
• петрушка, укроп – пучок;
• лук-порей – 1 шт.;
• дижонская горчица – 2 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• яблочный уксус – 2 ч. л.;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Отварите картофель в мундире до готовности. Почистите, нарежьте на небольшие кубики.
2. Корнеплод, петрушку, лук мелко нашинковать.
3. Компоненты смешать.
4. В отдельной емкости соединить горчицу, масло, мед, соевый соус и уксус. Заправить овощи этой смесью.

С сыром

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 80 ккал/100 г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Еще один рецепт, который заслуживает внимания всех любителей легких закусок – это салат с сыром и сельдереем. Состав может напоминать всеми любимый греческий салат, потому что в него тоже входят помидоры, перец, сыр сливочный и маслины. Выбирайте любой сливочный продукт: фету, брынзу или салатную моцареллу – каждый их этих сортов отлично вписывается в зеленый салатик.

Ингредиенты:

• стебли сельдерея – 4 шт.;
• помидор, перец болгарский – по 1 шт.;
• маслины – 10–15 шт.;
• сыр сливочный – 150 г;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соль, перец;
• сок лимона – 1 ч. л.

Способ приготовления :

1. Овощи помыть. Помидоры порезать кубиками, стебли на средние кусочки, перец нашинковать соломкой.
2. Смешать компоненты, добавить маслины.
3. Сыр порезать на кубики стороной по 1 см.
4. Заправить салат маслом, добавить перец и соль по вкусу.

• Время: 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 60 ккал/100 г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Овощной салат с сельдереем под названием «Щетка» содержит клетчатку, что помогает прочистить кишечник от пищевого мусора, который осел на стенках пищеварительного тракта. Выбирайте этот рецепт для разгрузочных дней, и вы не испытаете чувство голода. Особенностью приготовления щетки является то, что используются сырые овощи, что особенно рекомендуется при запорах.

Ингредиенты:

• капуста – 3 листа;
• сельдерей – 1 стебель;
• морковь – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зеленый горошек – 100 г;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи промойте.
2. Листья капусты нашинкуйте тонкими полосками.
3. Свеклу и морковь натрите на крупной терке.
4. Стебли мелко порежьте.
5. Все ингредиенты перемешайте в салатнике.
6. Добавьте нарезанный лук, зелень, горошек.
7. Салат заправьте маслом и лимонным соком.

Видео

Считается, что сельдерей обладает магической силой, способной зарядить человека бодростью духа и хорошим настроением. А еще этот волшебный овощ стоит на страже за молодость и красоту. Входящий в состав сельдерея витамин Е (природный антиоксидант), защищает организм от преждевременного старения. Он благотворно влияет на состояние сердечнососудистой и нервной систем, и оказывает очищающее и тонизирующее действие. И на этом список полезных свойств сельдерея и салатов из него не заканчивается.

Классический салат с сельдереем

Как и любые другие блюда, салат «Вальдорф» подвергся многочисленным изменениям, в него стали добавлять виноград, изюм, клюкву, курицу, креветки, фенхель и другие ингредиенты. Черешковый сельдерей при приготовлении салата часто заменяют корневым. Корни овоща обладают нежной и ароматной мякотью, которая не способна испортить вкус блюда. Поэтому и в том, и другом варианте салат «Вальдорф» получается очень вкусным.

Подготовка сельдерея к приготовлению салата

Корневой сельдерей также пригоден для салатов, но заправки в этом случае должны быть более питательными. Его можно использовать как в сыром виде, так и в вареном. После очистки клубень помещают в чашку с водой, если не сделать этого сразу, он потемнеет. Листовой сельдерей - самый простой в плане подготовке, его достаточно ополоснуть под проточной водой и нарезать или порвать руками.

Гармоничные комбинации сельдерея в салатах